Legumes digestivos: como obtê-lo facilmente
Dentro do grupo de alimentos que não podem faltar em uma dieta variada e equilibrada, e que de fato fazem parte da conhecida pirâmide alimentar e também desfrutam de uma posição muito boa na dieta mediterrânea saudável, leguminosas Eles se destacam precisamente por causa de sua incrível riqueza nutricional e por causa das diferentes qualidades que seu consumo regular traz.
Eles são caracterizados por serem os frutos das leguminosas, especificamente as sementes contidas nas diferentes plantas pertencentes à família das leguminosas. Sua carne é geralmente fofa e branca, geralmente tem uma aparência longa e comprimida, e é deliciosa em caldos e ensopados. E entre as leguminosas mais consumidas em nosso país, podemos nomear especialmente o grão de bico, lentilha, feijão e feijão.
No entanto, apesar de sua riqueza nutricional e grande versatilidade na cozinha (ou seja, eles podem ser cozidos com uma grande variedade de alimentos e em uma ampla variedade de receitas), eles têm um efeito colateral que não é muito desejável: as leguminosas tendem a ser ligeiramente digestivas, o que significa que eles geralmente produzem digestões lentas ou pesadas, e também gases irritantes e desconfortáveis.
Por que os vegetais causam gases pesados e digestão?
Durante o processo de digestão, é muito comum que as leguminosas causem o aparecimento de gases irritantes e dolorosos. Mas porque? O que causa esse efeito colateral desconfortável? A causa deve ser encontrada em sua composição, especificamente na presença de açúcares conhecidos pelo nome de oligossacarídeos.
Oligossacarídeos são moléculas grandes que não podem ser absorvidas pelo nosso intestino delgado. Como conseqüência, esses açúcares passam completamente intactos para o intestino grosso, onde se tornam um excelente meio de produzir fermentação bacteriana.
As bactérias presentes em nosso intestino grosso (devemos lembrar que existem cerca de 200 diferentes colônias de bactérias que fazem parte de nossa flora intestinal) tendem a degradar os açúcares, obviamente produzindo a aparência de gases.
Como fazer os legumes mais digestivos
Tal como acontece com outros remédios populares, é verdade que toda cozinha tem seus truques. E no caso de tornar as leguminosas muito mais digestivas A mesma coisa também acontece.
Nesta ocasião, propomos quatro dicas úteis que, embora não sejam infalíveis, podem ajudá-lo a converter as leguminosas em alimentos mais facilmente digestivos:
- Ebulição que é gerúndio: antes da cozedura habitual dos legumes, e especialmente depois de os ter deixado de molho durante algumas horas, uma opção útil é colocar água suficiente numa caçarola ou caçarola e quando começar a ferver junte os legumes, deixando ferver durante 5 minutos. Então, uma vez que este tempo passou, você deve jogar a água e começar com a cozedura normal do mesmo. Embora impeça o aparecimento de gases, esse processo tem uma desvantagem, que é a perda de nutrientes e nutrientes essenciais.
- Cozimento prolongadoOutra opção aconselhada é tentar manter um cozimento muito mais prolongado no tempo, o que ajudará os oligossacarídeos a se decompor, convertendo-os em açúcares mais simples e, portanto, muito mais fáceis de digerir para o nosso sistema digestivo.
- Pele delesOutro truque tradicional para tornar as leguminosas mais digestivas é descascá-las assim que terminamos de cozinhar.
- Adicione um pouco de erva digestiva à água de cozimentoQuando se trata de não causar gases e, especialmente, são muito mais digestivos, uma opção natural que também irá adicionar sabor aos vegetais é adicionar um pouco de erva aromática ou um tempero para a água de cozimento. Você pode escolher sementes de louro, cominho, tomilho, anis ou erva-doce.
E se eu não fizer?
Esses truques podem não ser suficientes, especialmente se os legumes geralmente causarem danos ao seu sistema digestivo. Nestes casos, uma solução é optar por leguminosas mais digestivas, ou que digerem melhor, como por exemplo é o caso lentilhas. Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Não pode e não deve substituir a consulta com um médico. Aconselhamo-lo a consultar o seu Trusted Doctor. TemasLegumes
